火锅文化

四川火锅以麻、辣、鲜、香著称，发源于四川泸州，发扬于重庆码头。道光年间，长江之滨——酒城泸州的小米滩码头，往来船工络绎不绝。他们停船即升火做饭驱寒，一把柴火，一个瓦罐，罐中盛水（汤），

加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿，早在1700多年前左思的《三都赋》中已有记载，可见其历史之悠久。无论是贩夫走卒、达官贵人、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女，黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛，

人均消费次数之大，都是其他地区望尘莫及的。“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”等妙趣横生的章句，也将四川火锅从温饱水平提升到了饮食文化的高度。作为一种美食，火锅已成为中国美食四川地区的主要代表。

四川火锅用牛骨汤、牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种原料、调料配置汤汁。煮沸后，即可腌洗净的毛肚、鹅肠、鱼片、猪黄喉、鸭血等放入锅中烫食。烫熟后放入香油碟子，边蘸边吃。

早期的火锅以烫毛肚为主，后来发展为烫食各种荤、素菜。最初多在寒冬腊月吃，现在人们一年四季都爱吃。

而且火锅品种繁多，有红锅、白锅、鸳鸯锅，有番茄火锅、菌汤火锅、酸菜鱼火锅、火锅鸡、火锅兔等。四川人多爱吃火锅，并以此为待客佳肴。

极品黄喉，毛肚，鲜苕粉都是正宗四川火锅涮品的代表，不仅很耐煮，而且口感很脆，有嚼头。独家的锅底，考究的涮品，配上传统的四川油碟蘸料，

吃着麻辣鲜香的火锅，再“整”一碗地道的四川甜品，绝对是一种酣畅淋漓的绝佳美食体验。

川味火锅

我们承载着老四川传统的经典配方，特色的大锅，秘制的锅底，烧至半沸腾状态便已香色宜人。筒骨菌锅、秘制川味辣锅、

维C番茄鲜锅以及迎合大众口味的双拼鸳鸯锅，每一种都拥有令人魂牵梦绕的独特魅力。

本店还配有精致特色的传统四川凉菜，辣而不燥、酸甜可口，深受广大食客的喜爱。